鲜牛奶放一天后出现凝固现象，通常不建议继续饮用，容易引起胃肠道不适，反而对身体健康不利影响。为了确保食品安全和健康，应遵守正确的储存和饮用方法。
鲜牛奶凝固可能是由于多种原因导致的，其中最常见的是牛奶变质。当牛奶受到微生物的污染时，此类微生物会利用牛奶中的营养物质进行生长和繁殖，同时产生各种酶和代谢产物，可能会破坏牛奶中的蛋白质结构，使其发生聚集和凝固。
如果牛奶在储存过程中受到不良条件，如高温、光照等的影响，也可能导致牛奶中的成分发生变化，从而引发凝固现象。凝固的牛奶中可能含有大量有害微生物，如细菌、霉菌等，此类微生物在进入人体后，可能会引发胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
牛奶凝固后营养成分可能会受到破坏，如蛋白质变性、维生素损失等。此类变化会降低牛奶的营养价值，使其无法满足人体的营养需求。对于部分人群凝固的牛奶可能引发过敏反应，可能表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重时甚至可能危及生命。
为了确保食品安全和健康，建议避免饮用凝固的牛奶。如果牛奶在储存过程中出现凝固现象，应立即丢弃，并购买新的牛奶进行饮用。为了避免牛奶变质和凝固，应注意储存条件。牛奶应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。